Tipo: Libro impreso / Print book
Tamaño / Size: 17 x 24 cm
Páginas / Pages: 635
Resumen / Summary:
Autor / Author: Mariano García Garibay, Rodolfo Quintero Ramírez, Augustín López Munguía (Coordinadores)
Editorial / Publisher: Limusa (Noriega Editores)
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: Prólogo
Directorio de autores
Parte I
La biotecnología alimentaria. Situación actual y perspectiva
Capítulo 1
Introducción general
Capítulo 2
Impacto de la ingeniería genética en la biotecnología alimentaria
Capítulo 3
Biotecnología vegetal
Capítulo 4
La tecnología enzimática
Capítulo 5
Impacto de la biotecnología en la nutrición
Parte II
Transformación y producción de alimentos
Capítulo 6
Productos lácteos
Capítulo 7
Productos cárnicos
Capítulo 8
Bebidas alcohólicas no destiladas
Capítulo 9
Alimentos y bebidas fermentados tradicionales
Capítulo 10
Producción de hongos comestibles
Capítulo 11
Proteínas unicelulares
Parte III
Producción de materias primas y aditivos
Capítulo 12
Aminoácidos
Capítulo 13
Biopolímeros
Capítulo 14
Aromas y sabores
Capítulo 15
Colorantes
Capítulo 16
Edulcorantes
Capítulo 17
Ácidos orgánicos
Capítulo 18
Producción de enzimas microbianas
Capítulo 19
Producción de alcohol de Zymomonas mobilis
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