Paquete de capacitación en manejo postcosecha y comercialización de arracacha

Tipo: Libro impreso / Print book

Tamaño / Size: 22 x 27 cm

Páginas / Pages: 365

Resumen / Summary:

Autor / Author: Hernando Gamba Junco y Fernando Villanueva Lozano
Editorial / Publisher: Distrididactika
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New

1. Agradecimientos

2. Introducción

3. Programa de capacitación post-cosecha

4. Resumen del estudio de caso sobre la arracacha

5. Cómo utilizar el presente paquete

6. Flujograma para el estudio del paquete

7. Dinámica de grupo

8. Exploración de expectativas

9. Exploración inicial de conocimientos

10. Exploración inicial de conocimientos- información de retorno

11. Descripción de la audiencia

12. Objetivos del paquete

13. Aspectos generales de la arracacha

Módulo 1
Factores pre-cosecha que inciden en la calidad y en la post-cosecha

1.1 Factores ambientales
1.2 Suelos
1.3 Establecimiento del Cultivo
1.4 Prácticas agronómicas

Fotografía
Matriz de impacto

Prácticas 1.1 Evaluación de dos manejos fitosanitarios en diferentes lotes de arracacha 
Resumen Módulo 1
Originales para transparencias

Módulo 2
Factores pre-cosecha  que inciden en la calidad y en la post-cosecha

2.  Generalidades
2.2 índices de cosecha
2.3 Consecuencias de una cosecha en época inadecuada
Fotografías
Matriz de impacto

Práctica 2.1 Determinación de Índices  de madurez
Práctica 2.2 Evaluación de métodos de arranque y apilado en cuanto duración y daños mecánicos
Resumen del módulo 2
Originales para transparencias

Módulo 3 
Operaciones de alistamiento

3.1 Calidad del producto
3.3 Otros tratamientos
3.4  Empaque
Fotografías

Matriz de Impacto
Práctica 3.1 Clasificación según normas de calidad para diferentes mercados
Práctica 3.2 Evaluación del sistema de selección, clasificación y empaque en canastilla plástica en el campo
Práctica 3.3 Evaluación de 4 métodos de conservación de arracacha en la planta empacadora

Resumen del módulo 3
Originales para transparencias

Módulo 4.
Almacenamiento y transporte

4.1 Generalidades
4.2 Almacenamiento a corto plazo
4.3 Transportes
Matriz de Impacto
Práctica 4.1 Evaluación del almacenamiento de la arracacha al ambiente y bajo refrigeración
Práctica 4.2 Evaluación de calidad final del producto transportado  a lomo de mula en dos tipos de empaque
Resumen del módulo 4
Originales para transparencias

Módulo 5.
Manejo post-cosecha de la arracacha  en el mercado especializado

5.1 Concertación con los proveedores
5.2 Recepción y control de calidad
5.3 Conservación
5.4 Exhibición en anaquel

Matriz de Impacto
Práctica 5.1 Establecimiento de criterios de calidad  (normas) utilizados por el supermercado
Práctica 5.2 Evaluación de las técnicas de conservación  de la calidad en supermercados
Resumen del módulo 5
Originales para transparencias

Lista de anexos
1 – 9

Lista de figuras
1 – 5.1

Lista de diapositivas
1.1    – 5.2

Lista de Fotografías
1.1    – 5.2

Lista de cuadros
1 – 2.1