Tipo: CD
Tamaño / Size: 14 x 12 cm
Páginas / Pages: 0
Resumen / Summary:
Autor / Author: Carlos Álvaro Moncayo y Arcesio Ibarra N.
Editorial / Publisher: Distrididactika
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: I. Listado de acrónimos
II. Listado de abreviaturas
III. Equivalencias
1. Agradecimientos
2. Introducción
3. Objetivos del paquete
4. Orientaciones para el uso del paquete
5. Resumen del estudio de caso
6. Flujograma para el estudio del paquete de zanahoria
7. Dinámica de grupo y exploración de expectativas
8. Descripción de la audiencia
9. Matriz de impacto
Módulo 1
Factores de pre-cosecha que influyen en la calidad y post-cosecha de la zanahoria Introducción
1.1. Aspectos básicos de planeación para un cultivo de zanahoria
1.2. Aspectos botánicos e importancia
1.3. Clima y suelos
1.4. Manejo agronómico
Práctica 1.1
Reconocimiento de problemas que afectan la calidad de la zanahoria en el cultivo
Práctica 1.2
Evaluación de factores pre-cosecha que afectan la calidad y venta de la zanahoria
Matriz de impacto
Resumen módulo 1
Módulo 2
Cosecha de la zanahoria
Introducción
2.1. Proceso de desarrollo
2.2. Índices de cosecha
2.3. Aspectos de mercado que influyen en el momento de la cosecha
2.4. Recolección
2.5. Consecuencias de la cosecha en madurez inadecuada
2.6. Problemas fisiogénicos de la raíz a causa del suelo
Práctica 2.1
Determinación de la cosecha
Práctica 2.2
Evaluación de daños mecánicos en la cosecha
Matriz de impacto
Resumen módulo 2
Módulo 3
Acondicionamiento y empaque del producto para el mercado
Introducción
3.1. Requerimiento de los mercados
3.2. Manipulación del producto
3.3. Tratamientos
3.4. Calidad del producto
3.5. Empaque y embalaje
Práctica 3.1
Evaluación de daños físicos en diferentes sistemas de lavado
Práctica 3.2
Clasificación según normas de calidad para diferentes tipos de mercados
Matriz de impacto
Resumen módulo 3
Módulo 4
Almacenamiento y transporte de la zanahoria
Introducción 4.1. Tipos de almacenamiento
4.2. Condiciones de almacenamiento
4.3. Prevención de enfermedades en almacenamiento
4.4. Relación costo/beneficio del almacenamiento para el producto
4.5. Transporte
Práctica 4.1
Almacenamiento simulado de zanahoria
Práctica 4.2
Enfermedades que afectan la zanahoria en post-cosecha
Matriz de impacto
Resumen módulo 4
Módulo 5
Comercialización de la zanahoria
Introducción
5.1. Localización de los principales centros de comercialización en Colombia
5.2. Destino de la producción
5.3. Participantes de la cadena
5.4. Participación de los agentes de comercialización en el precio final
5.5. Comportamiento de los precios a nivel mayorista
5.6. Análisis histórico del precio de la zanahoria
5.7. Estrategias de comercialización al detallista
Práctica 5.1
Estructuras de costos de comercialización de zanahoria en mercado local
Práctica 5.2
Evaluación de la calidad de la zanahoria al detallista en mercado especializado
Matriz de impacto
Resumen módulo 5
Anexos
1 – 8.5
Lista de figuras
1.1 – 5.10
Lista de cuadros
1.1 - 5.3
Lista de diapositivas
1.1 – 5.5
No existen productos recomendados en este momento.
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