Tipo: CD
Tamaño / Size: 14 x 12 cm
Resumen / Summary:
Autor / Author: Francisco Ramírez Salgado, Magda López y Albeiro Gutiérrez
Editorial / Publisher: Distrididactika
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: I. Listado de Acrónimos
II. Lista de Abreviaturas
III. Equivalencias
1. Agradecimientos
2. Introducción
3. Objetivos del paquete
4. Orientaciones para el uso del paquete
5. Resumen del estudio de caso
6. Flujograma para el estudio del paquete
7. Dinámica de grupo y exploración de expectativas
8. Descripción de la audiencia
9. Matriz de impacto
Módulo 1
Factores de pre-cosecha que afectan la calidad de la guanábana
Flujograma para el estudio del módulo 1
Objetivos
Introducción
1. Prácticas agronómicas
1.1. Selección del material de propagación
1.2. Poda
1.3. Polinización
1.4. Manejo de plagas
1.5. Manejo de enfermedades
1.6. Otros factores
Fotografía
Matriz de impacto
Ejercicio 1.1
Cuestionario sobre pre-cosecha
Resumen del módulo 1
Originales para transparencias
Módulo 2
Cosecha y transporte de la guanábana en la finca
Flujograma par el estudio del módulo 2
Objetivo
Introducción
2.1. Inspección de los grados de madurez
2.2. Cosecha
2.3. Empaque y transporte de la fruta en la finca
2.4. Herramientas para la recolección
Fotografías
Matriz de impacto
Práctica 2.1
Índices de madurez y determinación de la consistencia
Práctica 2.2
Determinación de sólidos solubles
Práctica 2.3
Determinación de la acidez de la guanábana
Resumen del módulo 2
Originales para transparencias
Módulo 3
Alistamiento de la fruta para la comercialización
Flujograma para el estudio del módulo 3
Objetivos
Introducción
3.1. Selección de la fruta
3.2. Limpieza (lavado) y desinfección
3.3. Encerado
3.4. Secado
3.5. Clasificación
3.6. Empaque
3.7. Pre-enfriamiento
Fotografía
Matriz de impacto
Práctica 3.1
Alistamiento de la fruta para la comercialización
Resumen del módulo 3
Originales para trasparencias
Módulo 4
Transporte y almacenamiento de la guanábana
Flujograma para el estudio del módulo 4
Objetivos
Introducción
4.1. Transporte
4.2. Almacenamiento
Fotografía
Matriz de impacto
Práctica 4.1
Evaluación de daños por altas y bajas temperaturas
Práctica 4.2
Transporte de la guanábana - visita a central de abastos
Práctica 4.3
Almacenamiento de la guanábana visita a la bodega central de mayorista
Práctica 4.4
Efectos de la maduración de la guanábana
Resumen del módulo 4
Originales para transparencias
Módulo 5
Transformación de la guanábana
Flujograma para el estudio del módulo
Objetivos
Introducción
5.1. Procesamiento artesanal para la obtención de la pulpa.
5.2. Características de la pulpa de guanábana.
5.3. Mercado de la pulpa de guanábana.
Fotografía
Matriz de impacto
Práctica 5.1
Obtención de la pulpa de guanábana
Resumen del módulo
Originales para transparencias
Anexos
1 – 8
Tabla de figuras
1 – 4.1
Tabla de cuadros
1 – 4.1
Tabla de diapositivas/fotografías
1.1 – 5.10
1.1 – 5.1
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