Tipo: Libro impreso / Print book
Tamaño / Size: 15.2 x 23 cm
Páginas / Pages: 224
Resumen / Summary:
Autor / Author: Varios autores
Editorial / Publisher: Editorial Trillas
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: Presentación
Capítulo 1
El mango en México y el mundo
Producción
Comercio
Preferencias y consumo
Bibliografía
Capítulo 2
Desarrollo y producción
Factores ecológicos limitantes de la producción de mango
Control del crecimiento y desarrollo
Densidades de plantación y espaciamientos
Riegos
Fertilización
Plagas
Enfermedades
Malezas
Bibliografía
Capítulo3
Fisiología y manejo poscosecha
Introducción
Anatomía y morfología
Factores que afectan el desarrollo y la calidad del fruto
Composición y valor nutritivo
Fisiología poscosecha
Enfermedades en poscosecha y su control
Infestación con insectos y su control
Índices de madurez
Índices de calidad, normas e inspección
Cosecha
Transporte a la empacadora
Control del látex
Recepción en el centro de acopio o empacadora
Tratamiento hidrotérmico para control de insectos
Reglamentos de protección y cuarentena vegetal (PPQ por sus siglas en inglés) y las políticas que rigen la entrada de mangos a Estados Unidos
Otros tratamientos en la línea de empaque
Embalaje
Estibado
Preenfriamiento
Transporte
Atmósferas modificadas (AM) y controladas (AC)
Almacenamiento
Cargas mixtas
Maduración
Bibliografía
Capítulo 4
Procesamiento
Proceso general de la industrialización del mango
Productos obtenidos a partir de mango maduro
Productos obtenidos a partir de mango verde
Utilización de los residuos del mango
Otras formas de procesamiento y consumo (usos)
Análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP)
Normas mexicanas para algunos productos derivados del mango
Bibliografía
Recomendaciones
Índice analítico
Apéndice. Ilustraciones en color
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