Iniciación en las técnicas culinarias

Tipo: Libro impreso / Print book

Encuadernación / Binding: Tapa blanda / Paperback

Tamaño / Size: 15.5 x 23 cm

Páginas / Pages: 364

Resumen / Summary:

Autor / Author: Graciela M.de Flores, Marcela González Garza, Marina Covadonga
Editorial / Publisher: Limusa (Noriega Editores)
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New

Tabla de contenido / Table of contents:

Introducción

I. Servicio de alimentos
II. Calidad de los alimentos
III. Manejo higiénico de los alimentos
IV. Glosario de términos culinarios
V. Métodos de cocción
VI. Fondos de cocina
VII. Salsas
VIII. Aperitivos
IX. Entremeses
X. Sopas
XI. Entradas o primeros platos
XII. Hortalizas
XIII. Los huevos
XIV. Pescados y mariscos
XV. Aves
XVI. Carnes y víceras
XVII. Repostería
XVIII. Áreas de cocina

Apéndice A
Apéndice B
Bibliografía

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