Tipo: Libro impreso / Print book
Encuadernación / Binding: Tapa blanda / Paperback
Tamaño / Size: 23 x 15 cm
Páginas / Pages: 168
Resumen / Summary:
Autor / Author: Ubaldo González Arguinzones
Editorial / Publisher: Editorial Trillas
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents:
Prólogo
Agradecimientos
Cap. 1. El maíz
Importancia
Composición fisicoquímica
Clasificación comercial del maíz
Clasificación estructural del maíz
Clasificación especial del maíz
Cap. 2. Industria almidonera Historia
Importancia
Molienda húmeda
Almidones
Dextrinas
Edulcorantes
Fermentaciones
Coproductos
Procesamiento del germen
Cap. 3. Industria de la harina nixtamalizada-tortillas Historia
Importancia del maíz
Industrialización del maíz
Cap. 4. Industrialización de la harina precocida-arepas
Historia
Importancia del maíz
Industrialización del maíz
Procesamiento industrial
Manufactura de las arepas
Cap. 5. Industria del etanol o alcohol etílico
Introducción
Importancia mundial
Importancia en Estados Unidos
Procesamiento industrial
Bibliografía
Páginas electrónicas
Indice onomástico
Indice analítico
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