Tipo: Impreso Bajo Demanda / Print on demand
Tamaño / Size: 15.5 x 23 x 1.6 cm
Páginas / Pages: 288
Idioma / Language: Español
Resumen / Summary:
Autor / Author: Beatriz Mesas Maestra
Editorial / Publisher: IC Editorial
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN Tipos de servicios según la fórmula de restauración gastronómica Introducción Tipos de servicio según la fórmula de restauración Resumen Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas Introducción Generalidades del servicio en mesa El servicio en mesa de desayuno El servicio en mesa de almuerzo El servicio en mesa de cena Resumen El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones Introducción El servicio de habitaciones Resumen Características específicas de los servicios tipo bufé y servicio a colectividades Introducción Características específicas del bufé Características específicas del servicio a colectividades Resumen Formalización de comandas sencillas Introducción Características de la comanda Resumen Aplicación de técnicas de atención al cliente Introducción Técnicas de atención al cliente Resumen Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro Introducción Facturación Sistemas de cobro Control de las ventas en establecimientos de restauración Los costes en establecimientos de restauración Evaluación de los resultados obtenidos Resumen REALIZACIÓN DE TAREAS POSTERIORES AL SERVICIO EN EL ÁREA DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Tipos y modalidades de postservicio Introducción Tipos y modalidades de postservicio Resumen Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad Introducción Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipos y modalidades Resumen PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD Aseguramiento de calidad Introducción La calidad Resumen Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos Introducción Actividades de prevención Control de insumos Procesos para evitar resultados defectuosos Resumen
No existen productos recomendados en este momento.
No existen productos recomendados en este momento.
