El poder de la carne. Historias de ganaderías en la primera mitad del siglo XX en Colombia

Tipo: Libro impreso / Print book

Tamaño / Size: 17 x 24 cm

Páginas / Pages: 439

Resumen / Summary:

Autor / Author: Alberto G. Flórez Malagón (Editor)
Editorial / Publisher: Universidad Javeriana
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New

Tabla de contenido / Table of contents:

Introducción
Alberto G. Flórez Malagón

I. Ni calamidad ni panacea: una reflexión en torno a la historiografía de la ganadería colombiana
Shawn Van Ausdal

III
Un mosaico cambiante: notas sobre una geografía histórica de la ganadería en Colombia, 1850 – 1950
Shawn Van Ausdal

III. Ganado, ¿para qué?
Usos del ganado en Colombia, 1900 – 1950
Alberto G. Flórez Malagón

IV. El mercado de la carne a finales del siglo XIX y primera parte del XX
Alberto G. Flórez Malagón

V. Discursos estatales y geografía del consumo de carne de res en Colombia
Ingrid Johanna Bolívar

VI. De razas y carne. Veterinarios y discursos expertos en al historia de la producción y consumo de carne en Colombia, 1900 – 1950
Stefania Gallina

VII. Ecología de los consumos de carne
(Brigitte) Luis Guillermo Baptiste

VIII. Dime qué comes y té diré quién eres
Alberto G. Flórez Malagón

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