El poder de la carne. Historias de ganaderías en la primera mitad del siglo XX en Colombia

El poder de la carne. Historias de ganaderías en la primera mitad del siglo XX en Colombia

Autor / Author: Alberto G. Flórez Malagón (Editor)
Editorial / Publisher: Universidad Javeriana
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Tipo: Libro impreso / Print book

Tamaño / Size: 17 x 24 cm

Páginas / Pages: 439

Resumen / Summary:

Autor / Author: Alberto G. Flórez Malagón (Editor)
Editorial / Publisher: Universidad Javeriana
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Tabla de contenido / Table of contents:

Introducción
Alberto G. Flórez Malagón

I. Ni calamidad ni panacea: una reflexión en torno a la historiografía de la ganadería colombiana
Shawn Van Ausdal

III
Un mosaico cambiante: notas sobre una geografía histórica de la ganadería en Colombia, 1850 – 1950
Shawn Van Ausdal

III. Ganado, ¿para qué?
Usos del ganado en Colombia, 1900 – 1950
Alberto G. Flórez Malagón

IV. El mercado de la carne a finales del siglo XIX y primera parte del XX
Alberto G. Flórez Malagón

V. Discursos estatales y geografía del consumo de carne de res en Colombia
Ingrid Johanna Bolívar

VI. De razas y carne. Veterinarios y discursos expertos en al historia de la producción y consumo de carne en Colombia, 1900 – 1950
Stefania Gallina

VII. Ecología de los consumos de carne
(Brigitte) Luis Guillermo Baptiste

VIII. Dime qué comes y té diré quién eres
Alberto G. Flórez Malagón

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