Manejo postcosecha y comercialización de la papaya

Tipo: Libro impreso / Print book

Tamaño / Size: 22 x 27 cm

Páginas / Pages: 390

Resumen / Summary:

Autor / Author: Samuel Gustavo Rueda Mantilla
Editorial / Publisher: Distrididactika
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New

Tabla de contenido / Table of contents:

1. Agradecimientos
2. Introducción
3. Objetivos del paquete
4. Orientaciones para el estudio del paquete
5. Resumen del estudio de caso
6. Flujograma para el estudio del paquete
7. Dinámica de grupo y exploración de expectativas
8. Descripción de la audiencia
9. Matriz de impacto

Módulo 1
Prácticas precosecha que afectan la calidad de la papaya

Introducción

1.1 Aspectos básicos de planeación para el cultivo de papaya
1.2 Composición física y química de la papaya
1.3 Botánica
1.4 Variedades y tipos de papayo
1.5 Aspectos agroecológicos
1.6 Propagación
1.7 Prácticas agronómicas
1.8 El aseguramiento de la calidad

Ejercicio 1.1
Elaboración del presupuesto del cultivo de papaya
Ejercicio 1.2
Factores pre-cosecha que afectan la calidad del producto
Ejercicio 1.3
Raleo de frutos
Ejercicio 1.4
Estrategias para el aseguramiento de la calidad en la precosecha

Matriz de impacto
Resumen módulo 1

Módulo 2
Cosecha de la papaya

Introducción

2.1 Cosecha con base en índices de madurez
2.2 Recolección
2.3 Cajas de recolección en campo
2.4 El aseguramiento de la calidad

Práctica 2.1
Evaluación de los daños
Práctica 2.2
Medición de sólidos solubles
Práctica 2.3
Pérdidas por uso de empaque de campo inadecuado
Práctica 2.4
Estrategias para el aseguramiento de la calidad de la papaya para la comercialización
Matriz de impacto
Resumen del módulo 2

Módulo 3
Preparación de la papaya para la comercialización

Introducción

3.1 Preparación de la papaya para la comercialización
3.2 Criterios de calidad
3.3 Enfermedades post-cosecha
3.4 Aseguramiento

Práctica 3.1
Selección de papaya
Práctica 3.2
Análisis de cambios de calidad
Práctica 3.3
Maduración de papaya con carburo de calcio
Práctica 3.4
Estrategias para el aseguramiento de la calidad de la papaya para la comercialización

Matriz de impacto
Resumen del módulo 3

Módulo 4
Empaque, almacenamiento y transporte

Introducción

4.1 Empaque
4.2 La empacadora
4.3 Transporte
4.4 Almacenamiento
4.5 Aseguramiento de la calidad
Práctica 4.1
Ergonomía

Práctica 4.2
Efectos del empaque
Práctica 4.3
Los efectos de la temperatura en los cambios de la maduración de la papaya
Práctica 4.4
Estrategia para el aseguramiento de la calidad (AC) en el empaque, transporte y almacenamiento
Matriz de impacto
Resumen del módulo 4

Módulo 5
Comercialización de la papaya

Introducción

5.1 Mercados para la papaya
5.2 Mercadeo y venta
5.3 Servicio al cliente
5.4 Organización para el mercadeo
Práctica 5.1
Sistema de mercadeo municipal
Práctica 5.2
Sistema  de mercadeo urbano
Práctica 5.3
El ciclo de servicio
Práctica 5.4
Mejoramiento del ciclo de servicio
Matriz de impacto
Resumen del módulo 5

Anexos
1 – 8.5

Lista de figuras
1.1 – 5.2

Lista de cuadros
1.1 - 5.3

Lista de diapositivas
Pya  D. 1.1 – 5.3

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