Tipo: CD
Tamaño / Size: 14 x 12 cm
Resumen / Summary:
Autor / Author: Samuel Gustavo Rueda Mantilla
Editorial / Publisher: Distrididactika
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: I. Listado de Acrónimos
II. Lista de Abreviaturas
III. Equivalencias
1. Agradecimientos
2. Introducción
3. Objetivos del paquete
4. Orientaciones para el uso del paquete
5. Resumen del estudio de caso
6. Flujograma para el estudio del paquete
7. Dinámica de grupo y exploración de expectativas
8. Descripción de la audiencia
9. Matriz de impacto
Módulo 1
Factores pr-cosecha que afectan en la postcosecha
Introducción
1.1. Aspectos básicos de planeación para un cultivo de papaya
1.2. Planeación
1.3. Composición química de la papaya
1.4. Botánica
1.5. Variedades y tipos de papayo
1.6. Aspectos agroecológicos
1.7. Propagación
1.8. Prácticas agronómicas
1.9. Aseguramiento de la calidad
Práctica 1.1
Elaboración del presupuesto del cultivo de papaya
Práctica 1.2
Factores precosecha que afectan la calidad del producto
Práctica 1.3
Aclareo de los frutos
Práctica 1.4
Estrategias para el aseguramiento de la calidad en la precosecha
Matriz de impacto
Resumen módulo 1
Módulo 2
Cosecha de la papaya
Introducción
2.1. Momento de cosecha según índices de madurez
2.2. Métodos de recolección
2.3. Cajas de recolección en campo
2.4. El aseguramiento de la calidad
Práctica 2.1
Consecuencia de los daños mecánicos en la papaya
Práctica 2.2
Medición de sólidos solubles totales
Práctica 2.3
Pérdidas por uso de empaque de campo inadecuado
Práctica 2.4
Estrategias para el aseguramiento de la calidad en la cosecha
Matriz de impacto
Resumen módulo 2
Módulo 3
Preparación de la papaya para la comercialización
Introducción
3.1. Preparación de la papaya para la comercialización
3.2. Criterios de calidad
3.3. Enfermedades postcosecha
3.4. Aseguramiento de la calidad
Práctica 3.1
Selección de papaya
Práctica 3.2
Análisis de cambios en el proceso de maduración
Práctica 3.3
Maduración de la papaya con carburo de calcio
Práctica 3.4
Estrategias para el aseguramiento de la calidad en la preparación de la papaya para la comercialización
Matriz de impacto
Resumen módulo 3
Módulo 4
Empaque, almacenamiento y transporte
Introducción
4.1. Empaque
4.2. La empacadora
4.3. Transporte
4.4. Almacenamiento
4.5. Aseguramiento de la calidad en el empaque, transporte y almacenamiento
Práctica 4.1
Ergonomía
Práctica 4.2
Efectos del empaque en el transporte de la papaya
Práctica 4.3
Los efectos de la temperatura en los cambios de maduración de la papaya
Práctica 4.4
Estrategia para el aseguramiento de la calidad (AC) en el empaque, transporte y almacenamiento
Matriz de impacto
Resumen módulo 4
Módulo 5
Comercialización de la papaya
5.1. Mercados para la papaya
5.2. Comercialización
5.3. Servicio al cliente
5.4. Organización de los pequeños productores para la comercialización
Práctica 5.1
Sistema de comercialización municipal
Práctica 5.2
Sistema de comercialización urbano
Práctica 5.3
El ciclo de servicio
Práctica 5.4
Plan de mejoramiento del ciclo de servicio
Matriz de impacto
Resumen módulo 5
Anexos
1 – 8.5
Lista de figuras
1.1 – 5.2
Lista de cuadros
1.1 – 5.3
Lista de diapositivas
1.1 – 5.3
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