Paquete de capacitación en manejo post?cosecha y comercialización de la guanábana. (CD-ROM)

Tipo: CD

Tamaño / Size: 14 x 12 cm

Resumen / Summary:

Autor / Author: Francisco Ramírez Salgado, Magda López y Albeiro Gutiérrez
Editorial / Publisher: Distrididactika
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New

Tabla de contenido / Table of contents:

I. Listado de Acrónimos

II. Lista de Abreviaturas

III. Equivalencias

1. Agradecimientos
2. Introducción
3. Objetivos del paquete
4. Orientaciones para el uso del paquete

5. Resumen del estudio de caso
6. Flujograma para el estudio del paquete
7. Dinámica de grupo y exploración de expectativas
8. Descripción de la audiencia
9. Matriz de impacto

Módulo 1    
Factores de pre-cosecha que afectan la calidad de la guanábana

Flujograma para el estudio del módulo 1
Objetivos
Introducción

1. Prácticas agronómicas
1.1. Selección del material de propagación
1.2. Poda
1.3. Polinización
1.4. Manejo de plagas
1.5. Manejo de enfermedades
1.6. Otros factores

Fotografía
Matriz de impacto

Ejercicio 1.1
Cuestionario sobre pre-cosecha

Resumen del módulo 1
Originales para transparencias

Módulo 2
Cosecha y transporte de la guanábana en la finca
 
Flujograma par el estudio del módulo 2
Objetivo
Introducción

2.1. Inspección de los grados de madurez
2.2. Cosecha
2.3. Empaque y transporte de la fruta en la finca
2.4. Herramientas para la recolección

Fotografías
Matriz de impacto

Práctica 2.1
Índices de madurez y determinación de la consistencia
Práctica 2.2
Determinación de sólidos solubles
Práctica 2.3
Determinación de la acidez de la guanábana

Resumen del módulo 2
Originales para transparencias

Módulo 3
Alistamiento de la fruta para la comercialización
 
Flujograma para el estudio del módulo 3
Objetivos
Introducción

3.1. Selección de la fruta
3.2. Limpieza (lavado) y desinfección
3.3. Encerado
3.4. Secado
3.5. Clasificación
3.6. Empaque
3.7. Pre-enfriamiento

Fotografía
Matriz de impacto

Práctica 3.1
Alistamiento de la fruta para la comercialización

Resumen del módulo 3
Originales para trasparencias

Módulo 4
Transporte y almacenamiento de la guanábana

Flujograma para el estudio del módulo 4
Objetivos
Introducción

4.1. Transporte
4.2. Almacenamiento

Fotografía
Matriz de impacto

Práctica 4.1
Evaluación de daños por altas y bajas temperaturas
Práctica 4.2
Transporte de la guanábana - visita a central de abastos
Práctica 4.3
Almacenamiento de la guanábana visita a la bodega central de mayorista
Práctica 4.4
Efectos de la maduración de la guanábana

Resumen del módulo 4
Originales para transparencias

Módulo 5  
Transformación de la guanábana

Flujograma para el estudio del módulo
Objetivos
Introducción

5.1. Procesamiento artesanal para la obtención de la pulpa.
5.2. Características de la pulpa de guanábana.
5.3. Mercado de la pulpa de guanábana.

Fotografía
Matriz de impacto

Práctica 5.1
Obtención de la pulpa de guanábana

Resumen del módulo
Originales para transparencias

Anexos
1 – 8

Tabla de figuras
1 – 4.1

Tabla de cuadros
1 – 4.1

Tabla de diapositivas/fotografías
1.1 – 5.10
1.1 – 5.1

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