Tipo: CD
Tamaño / Size: 14 x 12 cm
Resumen / Summary:
Autor / Author: Miguel Ángel Meneses Ariza
Editorial / Publisher: Distrididactika
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: I. Listado de acrónimos
II. Equivalencias
III. Listado de abreviaturas
1. Agradecimientos
2. Introducción
3. Objetivos del paquete
4. Orientaciones para el uso del paquete
5. Resumen del estudio del caso
6. Flujograma para el estudio del paquete
7. Dinámica de grupo y exploración de expectativas
8. Exploración inicial de conocimientos
9. Descripción de la audiencia
10. Matriz de Impacto
Módulo 1
Técnicas de refrigeración
Flujograma para el estudio del módulo
Objetivos
Introducción
1.1. Principios de refrigeración
1.2. Almacenamiento refrigerado
1.3. Información complementaria
1.4. Atmósferas controladas
Matriz de Impacto
Resumen módulo 1
Módulo 2
Aspectos involucrados en la planeación y el diseño de cuartos fríos
Flujograma para el estudio del módulo
Objetivos
Introducción
2.1. Aspectos preliminares al proyecto de construcción
2.2. Aspectos del diseño relacionados con la operación
2.3. Aspectos relacionados con la obra física
Práctica 2.1
Criterios de diseño para un cuarto frío
Matriz de Impacto
Resumen módulo 2
Módulo 3
Consideraciones del producto en almacenamiento refrigerado
Flujograma para el estudio del módulo
Objetivos
Introducción
3.1. Consideraciones previas al almacenamiento refrigerado
3.2. Consideraciones durante el almacenamiento
3.3. Daños durante el almacenamiento refrigerado
3.4. La cadena de frío
Práctica 3.1
Evaluación de pérdida de peso en frutas y hortalizas durante el almacenamiento refrigerado
Práctica 3.2
Preenfriamiento de frutas y hortalizas
Matriz de Impacto
Resumen módulo 3
Módulo 4
Manejo del cuarto frío
Flujograma para el estudio del módulo
Objetivos
Introducción
4.1. Aspectos administrativos
4.2. Operación del cuarto frío
4.3. Mantenimiento y sanidad
4.4. Seguridad industrial
Práctica 4.1
Almacenamiento refrigerado de frutas y hortalizas
Matriz de Impacto
Resumen módulo 4
Anexos
1 – 9.4
Lista de figuras
1.1 – 4.12
Lista de cuadros
1.1 – 4.3
Lista de diapositivas
1.1 – 4.14
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