Tecnología post-cosecha de frutas y hortalizas. (CD-ROM)

Tipo: CD

Tamaño / Size: 14 x 12 cm

Resumen / Summary:

Autor / Author: Keith Thompson
Editorial / Publisher: Distrididactika
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New

Tabla de contenido / Table of contents:

Contenido

Prefacio XV

Capítulo I
Introducción al manejo post-cosecha

1.1. Clasificación de productos
1.2. Tipos de fruta
1.3. Tasa de respiración de frutas y hortalizas
1.4. Pérdidas post-cosecha
1.5. Práctica: normas de clasificación
1.6. Componentes de la cadena post-cosecha

Capítulo II
Calidad 13

2.1. Componentes de la calidad
2.2. Normas de calidad para las frutas y las hortalizas
2.3. Normas de calidad colombiana
2.4. Factores de producción que afectan las características de frutas y hortalizas en post-cosecha 20

Capítulo III
Etileno 25

3.1. Etileno en el sabor
3.2. Etileno en la toxicidad
3.3. Etileno en el color
3.4. Etileno en las enfermedades
3.5. Etileno en los daños por enfriamiento
3.6. Etileno en la brotación
3.7. Etileno en la maduración
3.8. Etileno en el crecimiento
3.9. Etileno en la textura
3.10. Etileno en la respiración
3.11. Etileno en la nutrición
3.12. Etileno en la abscisión
3.13. Etileno en la senescencia floral
3.14. Otros usos del etileno
3.15. Remoción del etileno del almacenamiento

Capítulo IV
Maduración

4.1. Cambios que ocurren durante la maduración de la fruta
4.2. Condiciones de maduración para frutas específicas
4.3. Fuentes de etileno para la maduración
4.4. Gases alternativos al etileno
4.5. Maduración comercial del banano
4.6. Determinación de la maduración para la cosecha
4.7. Práctica: Instrumentos y metodología para evaluar la maduración o el grado de desarrollo de frutas, hortalizas y tubérculos

Capítulo V
Métodos de manejo y cosecha

5.1. Daños post-cosecha
5.2. Operaciones de cosecha
5.3. Retiro de los productos del campo

Capítulo VI  
Empaque y la empacadora

6.1. Diseño del empaque
6.2. Tipo de empaque
6.3. Rotulado
6.4. Empaques de atmósfera modificado (EAM)
6.5. Práctica: empaque
6.6. La empacadora o centro de acopio
6.7. Diseño de una empacadora grande
6.8. Práctica: ergonomía
6.9. Práctica: empaque

Capítulo VII
Tratamientos pre-almacenamiento

7.1. Temperatura alta
7.2. Tratamientos químicos
7.3. Recubrimientos o barreras físicas
7.4. Irradiación
7.5. Pre-enfriamiento

Capítulo VIII  
Almacenamiento y transporte de frutas y hortalizas

8.1. Las necesidades de almacenamiento
8.2. Manejo y organización de almacenamiento
8.3. Almacenamiento
8.4. Transporte

Capítulo IX
Ejemplos de sistemas de mercadeo

9.1. Corporación de comercialización agropecuaria - Jamaica
9.2. La dirección de desarrollo de exportación de Sri Lanka
9.3. Programa de promoción de exportación a nivel de aldeas en Sri Lanka
9.4. El programa de diversificación de la federación nacional de cafeteros de Colombia

Capítulo X
Tecnología post-cosecha de productos específicos

10.1. Mango - Mangifera indica
10.2. Piña - Ananas comosus
10.3. Papaya - Carica papaya
10.4. Batata - Ipomoea batatas
10.5. Melón - Cucumis melo
10.6. Ñame - Disocorea rotundata
10.7. Yuca - Manihot esculenta
10.8. Aguacate - Persea americana
10.9. Plátano - Musa AAA cvs
10.10. Maracuyá - Passiflora edulis, ( y P. Flavicarpa)
10.11. Badea - Passiflora quadrangularis
10.12. Mora - Rubus spp
10.13. Tomate - Lycopersicon esculentum
10.14. Berenjena - Solanum melongena

Capítulo XI
Procesamiento de frutas y hortalizas

11.1. Causas de deterioro
11.2. Ventajas del procesamiento
11.3. La industria procesadora
11.4. Técnicas de procesamiento
11.5. Calidad del producto procesado 216
11.6. Ejemplos de métodos de procesamiento aplicados a las frutas y hortalizas

Referencias
Índice temático
Diapositivas/fotografías

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