Tipo: Libro impreso / Print book
Tamaño / Size: 16.5 x 24 cm
Páginas / Pages: 142
Resumen / Summary:
Autor / Author: Jorge Durán Vanegas
Editorial / Publisher: Universidad de San Buenaventura
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: Introducción Capítulo I
Análisis de alimentos concentrados para animales
Composición general de los productos alimenticios
Toma de la muestra
Determinación de los caracteres organolépticos
Determinación de la humedad (método del horno)
Fundamento
Cálculos
Determinación del contenido de cenizas
Fundamento
Cálculos
Determinación del contenido de grasas (separación por extracción)
Fundamento
Cálculos
Determinación del contenido de proteínas (Método Kjeldahl)
Fundamento
Cálculos
Determinación del contenido de celulosa (fibra)
Fundamento
Cálculos
Determinación de carbohidratos solubles
Fundamentos
Cálculos
Bibliografía recomendada
Capítulo IIAnálisis de jabones
Información general del producto
Composición general de los jabones
Propiedades de los jabones
Detergentes
Análisis de jabones
Toma de la muestra
Caracteres organolépticos
Determinación del pH de una solución del jabón
Fundamento
Cálculos
Determinación de la humedad y materias volátiles (método del horno)
Fundamento
Cálculos
Determinación del contenido de humedad por destilación
Fundamento
Cálculos
Determinación del contenido de ácidos grasos totales
Fundamento
Cálculos
Determinación del agua equivalente a ácidos grasos
Fundamento
Cálculos
Determinación del contenido de anhídridos grasos
Fundamento
Cálculos
Determinación del álcali combinado
Fundamento
Cálculos
Determinación del contenido de jabón real o jabón anhidro
Fundamento
Cálculos
Determinación del titer
Fundamento
Cálculos
Determinación del índice de yodo
Fundamento
Cálculos
Determinación del índice de saponificación
Fundamento
Cálculos
Bibliografía recomendada
Capítulo III
Análisis de leches
Información general acerca del producto
Toma de muestra y conservación
Determinación de los caracteres organolépticos
Ensayo de la reductasa (bacterias)
Fundamento
Cálculos
Determinación de la gravedad específica
Fundamento
Cálculos
Determinación del contenido de sólidos totales
Fundamento
Cálculos
Determinación del contenido de cenizas
Fundamentos
Cálculos
Determinación de la acidez (titulable)
Fundamento
Cálculos
Determinación de la presencia de preservativos formol y HzOz
Fundamento
Cálculos
Determinación del contenido de caseína
Fundamento
Cálculos
Determinación del contenido de albúmina
Fundamento
Cálculos
Prueba del calentamiento (storch)
Fundamento
Cálculos
Bibliografía recomendada
Capítulo IV Análisis de aceites y grasas (vegetales y animales)
Información general acerca del producto
Composición general y propiedades
Análisis de aceites y grasas
Toma, preparación y conservación de muestras
Determinación de los caracteres organolépticos
Prueba de la secantividad
Fundamento
Cálculos
Determinación del contenido de humedad (destilación
Fundamento
Cálculos
Determinación del índice de saponificación (I.S)
Fundamento
Cálculos
Determinación del contenido de ácidos grasos solubles
Fundamento
Cálculos
Determinación del contenido de ácidos grasos insolubles
Fundamento
Determinación del índice de yodo
Fundamento
Cálculos
Determinación de la rancidez
Fundamento
Cálculos
Bibliografía recomendada
Capítulo V Análisis de cervezas
Información y composición del producto
Toma y preparación de la muestra
Determinación de los caracteres organolépticos
Determinación de la densidad
Fundamento
Cálculos
Determinación del extracto aparente
Determinación del contenido de cenizas
Fundamento
Cálculos
Determinación del pH
Fundamento
Determinación del contenido de proteínas
Fundamento
Cálculos
Determinación de la acidez total
Cálculos
Determinación del grado alcohólico
Fundamento
Cálculos
Determinación del extracto real (% sacarosa)
Determinación del extracto del mosto original o gradosacarométrico
Fundamento
Cálculos
Bibliografía recomendada
