Tipo: Libro impreso / Print book
Tamaño / Size: 18 x 24 cm
Páginas / Pages: 428
Resumen / Summary:
Autor / Author: Varios Autores
Editorial / Publisher: Editorial Trillas
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: Prólogo
Directorio de la Universidad de Sonora
Revisores
Instituciones participantes
Parte I.
Compuestos con actividad biológica
Cap. 1. Las plantas medicinales: una gran reserva de productos naturales con actividad antifúngica
Cap. 2. Quitosano y control biológico como alternativas naturales para el control de hongos filamentosos en alimentos
Cap. 3. Compuestos quimioprotectores de origen natural en la prevención de enfermedades cronicodegenerativas
Cap. 4. Compuestos naturales como aditivos antimicrobianos y antioxidantes en alimentos
Parte II.
Marinos Cap. 5. El agua de cola: un subproducto con un amplio potencial de aprovechamiento
Cap. 6. Envasado de productos pesqueros
Cap. 7. Manipulación y calidad de los productos de la pesca
Parte III.
Cereales y leguminosas
Cap. 8. Pastas alimenticias
Cap. 9. Potencial antioxidante de cereales y seudocereales. Impacto en la salud
Cap. 10. Usos de la calorimetría diferencial de barrido en el análisis de alimentos
Cap. 11. Cereales y leguminosas como fuente de aceites
Parte IV.
Inocuidad alimentaria
Cap. 12. Inocuidad alimentaria
Cap. 13. Aplicación de neem en la conservación de alimentos y salud pública
Cap. 14. Hongos de importancia en granos y productos almacenados
Cap. 15. Implicación de los artículos de limpieza en la contaminación cruzada de superficies en contacto con alimentos
No existen productos recomendados en este momento.
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