Tipo: Libro impreso / Print book
Encuadernación / Binding: Tapa blanda / Paperback
Tamaño / Size: 19 x 21.5 cm
Páginas / Pages: 126
Resumen / Summary:
Autor / Author: Jefferson Isique Huaroma
Editorial / Publisher: Comercializadora El Bibliotecólogo
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: Capítulo 1
Historia y evolución del helado
Capítulo 2
Clasificación de helados
Capítulo 3
Composición de los helados
Capítulo 4
Insumas, equipos y materiales
Capítulo 5
Proceso de elaboración de helados
Capítulo 6
Cálculo de mezclas para helados
Capítulo 7
Higiene de la producción
Capítulo 8
Control de calidad
Capítulo 9
Costos y determinación de precios Glosario de términos
Fuentes Bibliográficas
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