Tipo: Libro impreso / Print book
Encuadernación / Binding: Tapa blanda / Paperback
Tamaño / Size: 15 x 23 cm
Páginas / Pages: 152
Resumen / Summary:
Autor / Author: Varios Autores
Editorial / Publisher: Editorial Trillas
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: Prólogo
Advertencia
1. Introducción
2. Leche
3. Métodos de conservación
4. Recepción e higienización
5. Leche de consumo
6. Leche concentrada
7. Leche en polvo
8. Cultivos lácteos
9. Mantequilla y crema
10. Leche fermentada
11. Quesos
12. Quesos frescos
13. Quesos de pasta blanda
14. Quesos de pasta firme
15. Quesos de pasta dura
16. Quesos procesados
17. Aprovechamiento del suero quesero
Apéndice A
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