Tipo: Libro impreso / Print book
Encuadernación / Binding: Tapa blanda / Paperback
Tamaño / Size: 15 x 23 cm
Páginas / Pages: 152
Resumen / Summary:
Autor / Author: Alberto Guerrero Rodríguez
Editorial / Publisher: Editorial Trillas
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents:
Introducció
CApitulo 1 El grano
Grano entero
El grano en la digestión del rumiante
Estructura del almidón
Capítulo 2
EL PROCESAMIENTO DE GRANOS
Tratamientos en frío
Procesados térmicos
Capítulo 3
EFECTOS DEL PROCESAMIENTO DEL GRANO SOBRE EL MEDIO RUMINAL
Digestibilidad de diferentes granos en rumiantes
Degradación ruminal
Estudios sobre los efectos del procesado de los granos
Prólogo
Agradecimientos
Cap. l. El maíz
Importancia
Composición fisicoquímica
Clasificación comercial del maíz
Clasificación estructural del maíz
Clasificación especial del maíz
Cap. 2. Industria almidonera
Historia
Importancia
Molienda húmeda
Almidones
Dextrinas
Edulcorantes
Fermentaciones
Coproductos
Procesamiento del germen
Cap. 3. Industria de la harina nixtamalizada-tortillas Historia
Importancia del maíz
Industrialización del maíz
Cap. 4. Industrialización de la harina precocida-arepas Historia
Importancia del maíz
Industrialización del maíz
Procesamiento industrial
Manufactura de las arepas
Cap. 5. Industria del etanol o alcohol etílico
Introducción
Importancia mundial
Importancia en Estados Unidos
Procesamiento industrial
Bibliografía
Páginas electrónicas
índice onomástico
índice analítico
Capítulo 4 FIBRA
Digestión de la fibra en rumiantes
Procesado de la fibra
Conclusiones
Bibliografía
Índice onomástico
Índice analítico
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