Tipo: Impreso Bajo Demanda / Print on demand
Tamaño / Size: 15.5 x 23 x 0.9 cm
Páginas / Pages: 158
Idioma / Language: Español
Resumen / Summary:
Autor / Author: Mª Ángeles Ortega de la Torre, Inmaculada Moraga Ropero, Elvira Eva Moreno Campoy, Eva María Valero Blanco, Balbina Roldán Rojas, Ignacio Javier Cruz Jáuregui Lobera
Editorial / Publisher: IC Editorial
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: Higiene y seguridad de los alimentos Seguridad e higiene alimentaria. Conceptos básicos. Inocuidad de los alimentos y cadena alimentaria. Alteración de los alimentos, contaminación y agentes causantes. Conservación de los alimentos. Legislación alimentaria básica y guías de prácticas seguras. Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. Requisitos previos Generalidades de los sistemas de autocontrol. Datos básicos de identificación del sistema de autocontrol y actividad de la empresa. Prácticas correctas. Planes generales de higiene. Sistemas de autocontrol y prácticas recomendadas. Plan APPCC Plan de APPCC (HACCP). Implantación del Sistema de APPCC (HACCP). El manipulador de alimentos y enfermedades alimentarias El manipulador de alimentos. Enfermedades transmitidas por los alimentos.
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