Tipo: Impreso Bajo Demanda / Print on demand
Tamaño / Size: 14 x 21 x 1 cm
Páginas / Pages: 162
Idioma / Language: Español
Resumen / Summary:
Autor / Author: Varios
Editorial / Publisher: Universidad Externado de Colombia
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: Pórtico Presentación Introducción Capítulo primeroRelación entre el turismo y las cocinasI. Aspectos legalesII. El turismo gastronómico como representación de lo localIII. Turismo y la cocina en el mundo y en ColombiaCapítulo segundoSignificado de la buena mesaCapítulo terceroLa cocina colombiana y sus raícesCapítulo cuartoLa buena mesa en la región andinaI. Elementos homogéneos de la región andinaA. Productos elaborados a base de maízB. Una sopa que se destaca como elemento homogéneo en la regiónC. Los alimentos consumidos prioritariamente en las tardesII. Elementos heterogéneos de la región andinaA. Cocina y sabores del altiplano cundiboyacenseB. Cocina y sabores de los santanderesC. Cocina y sabores de Antioquia y el Eje CafeteroD. Cocina y sabores del Tolima y el HuilaEpílogoBibliografíaAnexos
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