Tipo: Impreso Bajo Demanda / Print on demand
Tamaño / Size: 15.5 x 23 x 0.6 cm
Páginas / Pages: 102
Idioma / Language: Español
Resumen / Summary:
Autor / Author: Ana Belén Ocaña Zurera, Lidia Rey Acosta
Editorial / Publisher: IC Editorial
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar Introducción Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones Controles de almacén Resumen Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar Introducción Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes, necesidades básicas de regeneración y conservación Resumen Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar Introducción Formalización y traslado de solicitudes sencillas Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos Resumen
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