Tipo: Impreso Bajo Demanda / Print on demand
Tamaño / Size: 17 x 24 x 1.6 cm
Páginas / Pages: 294
Idioma / Language: Español
Resumen / Summary:
Autor / Author: Cristóbal José Pérez Castro
Editorial / Publisher: IC Editorial
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: El sector de cateringIntroducción.Tipologías de catering a ofertar.Relaciones con otros departamentos.Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering.Procesos de comunicación interpersonal en el catering.Materiales y equipos de montaje de servicios de catering.Maquinaria y equipos habituales.Compañías de transporte con servicio de catering más habituales.Diagramas de carga en contenedores según tipos de transporte.Especificidades en la restauración colectiva.Organizar y elaborar el proceso de preparación y planificación de un servicio de catering.El servicio de cateringIntroducción.Tipologías de. cateringMateriales necesarios según el catering a ofertar.El proceso de montaje de servicios de catering.Tipos de montaje de servicios de catering más habituales.El montaje de productos designados a la venta a bordo en medios de transporte.Logística de cateringIntroducción.Categorías de empresas de catering.Normativas de las empresas de catering.Control de la flota de vehículos.Control de documentación.Planes de trabajo en cateringIntroducción.Creación de manuales de trabajo.Planificación de recursos.Registros documentales y control sanitarios.Manual de procedimiento de venta y servicio.
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