Tipo: Impreso Bajo Demanda / Print on demand
Tamaño / Size: 17 x 24 x 1.4 cm
Páginas / Pages: 256
Idioma / Language: Español
Resumen / Summary:
Autor / Author: Miguel Ángel Artacho Navarro
Editorial / Publisher: IC Editorial
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: Calidad en restauraciónIntroducciónCalidad básicaDivisión en restauración de las Normas de CalidadNormativasModelos de Sistemas de Gestión de CalidadImplantación de sistema de calidadResumenEjercicios de repaso y autoevaluaciónHigiene en restauraciónIntroducciónNormativas legales generales de higiene alimentariaProtocolo de control de la higiene alimentaria en restauraciónResumenEjercicios de repaso y autoevaluaciónPrevención de riesgos laborales en restauraciónIntroducciónFactores de riesgoPrincipios de la actividad preventivaSeguridad en hosteleríaErgonomía y psicosociologíaPrimeros auxiliosResumenEjercicios de repaso y autoevaluaciónGestión medioambiental en restauraciónIntroducciónAspectos medioambientalesSistemas de gestión medioambientalEfectos medioambientalesControl operativoRegistros de documentación sobre gestión medioambiental.Incumplimiento y medidas correctivasResumenEjercicios de repaso y autoevaluaciónGlosario
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