Tipo: Impreso Bajo Demanda / Print on demand
Tamaño / Size: 17 x 24 x 0.9 cm
Páginas / Pages: 148
Idioma / Language: Español
Resumen / Summary:
Autor / Author: Antonio José Peraita Albadalejo
Editorial / Publisher: IC Editorial
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: Regeneración de géneros y productos culinariosIntroducción.Definición.Clases de procesos, técnicas y métodos.Equipos asociados.Técnicas y métodos adecuados.Resumen.Procesos de regeneración de alimentosIntroducción.Procedimientos de control para correcta manipulación en crudo de toda clase géneros culinarios.Procedimientos de control para comprobar la correcta conservación, envasado o presentación comercial de toda clase de alimentos.Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneración de toda clase de alimentos.Resumen.Glosario
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