Tipo: Libro eléctronico / E-book
Páginas / Pages: 216
Idioma / Language: Español
Resumen / Summary:
Autor / Author: Hermanas Simili, Anna Mayer
Editorial / Publisher: Libros Con Miga
Entrega / Delivery : Nacional / International
Envio desde / Ships from: Colombia
Condición / Condition: Nuevo / New
Tabla de contenido / Table of contents: Prólogo
De nuevo juntos
Alguna sugerencia antes de empezar
Empezamos aclarándonos las ideas
Otros consejos
La cocción de la pasta
La pasta fresca y sus formatos
La harina y el amasado
Empezamos a extender
Los tallarines (tagliatelle)
Lámina de pasta verde
Lámina de pasta con la máquina de hacer pasta
La pasta al horno:
Canelones de verdura
Caracoles de queso de cabra con salsa de limón
Cornucopias de la abundancia
Lasaña verde a la boloñesa
Lasaña de setas
Lasaña verde de Semana Santa
Lasaña de primavera
Nidos de tallarines
Timbal blanco de trufa
Rositas de Romaña
Lámina rellena con salsa de alcachofas
El cofre de Venus
La pasta rellena:
Ravioli de pato a la naranja
Ravioli de puerros
Estrellas del cazador
Tortelli de espárragos
Tortelli de fantasía con tres rellenos
Tortellini
Tortelloni de Bolonia
Triángulos arco iris de boletus
Triangulitos delicados de trufa
La pasta fría
Cappelli de atún
Aceitunas de tomates
Striche!i veraniegos
Tortelli aromatizados con tomates secos
Triángulos de albahaca
Triangulitos de berenjenas
Triangulitos de achicoria roja con salsa de apio
Y además?
Tallarines con jamón
Rombos a la romañola
Strichetti de perejil
Tallarines a la boloñesa
Para condimentar: salsas
Salsa velouté y salsa bechamel
Salsa velouté de lechuga
Salsa de nata
Pesto de espinacas
Salsa boloñesa
Tres recetas básicas para realizar estos platos:
Caldo
Caldo de verduras
Blanco para verduras
Con una lámina de pan:
Fantasía de tortellini y otros formatos
Pan de hojaldre
Índice de recetas
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